红葱头蒸鸡
红葱头蒸鸡是【Lucy学厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红葱头蒸鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红葱头（shallot，学名为AlliumascalonicumL·），原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地，红葱在亚洲也有栽培，红葱头也是中菜烹调中不可或缺的增加香气的食材之一，将红葱头切碎爆香后，即为「红葱头酥」，用以猪肉类的爆炒及羹汤中增加香气之用，也为煎蛋、包粽必备爆香食材。可千萬別小看這小小的紅蔥頭喔，它可是比一般我們做菜常用的蒜頭還要香喔！要是加在辣椒醬裡或是作菜的話，會讓辣椒醬的辛辣度跟香氣都提升喔！紅蔥頭的香味十足，但味道比洋蔥溫和一些，常用來爆香或製成油蔥酥，香味令人無法抵擋，也可用做調味醬料、涼拌菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡大腿：4个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红葱头：8个 | 红枣：10个 |
| 姜丝：适量 | 葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 白胡椒粉：适量 |
红葱头蒸鸡的做法步骤
红葱头蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1·这道菜可以用整鸡做，当然用鸡腿肉更嫩一些。
2·怕油腻的可以将鸡肉去皮。
3·腌料中我加了红枣是补血的，女同胞吃了很好，还可以加入枸杞对脾胃肝肾都有好处，是道养生菜。
4·没有新鲜的红葱头也可以买油葱酥代替。