第三步：把小葱切成葱花。
第二步：蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。
第五步：锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。
第四步：大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。
第六步：把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。
第一步：长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。
蒜泥茄子
蒜泥茄子是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜泥茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏季里最喜欢的菜就是凉菜，清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。
以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子，把茄子蒸熟后撕成细条，把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里，是茄条的鲜香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：拌 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食油：适量 | 精盐：适量 |
| 花椒：适量 | 小葱：适量 |
| 生抽：适量 | -- |