第三步:把小葱切成葱花。
第二步:蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。
第五步:锅里油热后,放入花椒,葱花、适量精盐爆香。
第四步:大蒜砸成蒜泥后,倒入1/2汤匙生抽拌匀。
第六步:把葱油趁热倒在茄条上,根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。
第一步:长茄子洗净,剖开上锅蒸熟。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
夏季里最喜欢的菜就是凉菜,清爽快捷的做法让凉菜在炎热的季节里大行其道。
以前父亲在家里爱做凉拌蒜泥茄子,把茄子蒸熟后撕成细条,把葱花用热油爆香然后趁热泼在茄条上。吱吱啦啦的声响里,是茄条的鲜香。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:拌 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
长茄子:适量 | -- |
辅助料用量 | |
大蒜:适量 | -- |
调味料用量 | |
食油:适量 | 精盐:适量 |
花椒:适量 | 小葱:适量 |
生抽:适量 | -- |
第三步:把小葱切成葱花。
第二步:蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。
第五步:锅里油热后,放入花椒,葱花、适量精盐爆香。
第四步:大蒜砸成蒜泥后,倒入1/2汤匙生抽拌匀。
第六步:把葱油趁热倒在茄条上,根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。
第一步:长茄子洗净,剖开上锅蒸熟。
1、长茄子蒸制时候要蒸熟,最好是软烂。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜泥茄子。
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