茄子干

第七步：用锅铲翻动，使茄子块完全变色。

第一步：挑选鲜嫩的茄子。

第五步：锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

第九步：水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

第三步：将茄子切成滚刀块。

第四步：切好的茄子块浸泡在清水中。

第十步：置太阳下暴晒。

第八步：用漏勺捞出来沥干水分。

第十一步：晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

第十二步：这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！

第二步：去蒂，摘去尾部，清洗干净。

第六步：盖上锅盖焖一下。