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黄花菜蒸酥肉

菜谱编号：090-650

黄花菜蒸酥肉是【adamssu】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄花菜蒸酥肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

本菜源于四川家喻户晓的农家九大碗之一，并针对现在的口味做了适当改进，口味浓郁、香气逼人、回味无穷。

黄花菜蒸酥肉主厨：adamssu

第十二步：蒸熟后撒上葱花即可。

第五步：猪皮切成小块，苦瓜切成小块，备用。

第十步：锅中下油，油热后放少郫县豆瓣、姜丝、蒜片，爆香后下猪皮，炒至金黄时加入少许酱油，起锅。

第六步：干鱼少许、黄花菜、粉丝用凉水发好（浸泡1小时）。

第八步：将步骤4的牛肉放入油中炸。

第九步：牛肉炸至金黄色时捞出备用。

第二步：苦瓜切成小块备用。

第四步：搅拌均匀。

第七步：鹌鹑蛋用水煮熟，剥皮后油炸至金黄色捞出备用。

第三步：牛肉切片，加盐、酱油、老干妈豆豉、姜、蒜腌制1小时后加入鸡蛋、淀粉、盐、老干妈豆豉。

第十一步：碗中加半碗高汤（没有高汤可用清水替代），将粉丝、黄花菜、干鱼、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上层，边上放鹌鹑蛋，最中间放猪皮，上锅蒸30分钟。注意，粉丝、黄花菜、苦瓜要提前拌好盐。

第一步：准备好各种用料。

相关食材：黄花菜花菜

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