菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起这款炸豆腐丸子，那可是我小时候的美味啊，那时候只有在过年的时候，老妈才会炸一点豆腐丸子，孩子们也不是顿顿都能吃，只有偶尔来客人会上一碗招待客人。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
儿子不怎么爱吃豆腐，今天中午我就给他做了炸豆腐丸子，其实油炸的东西我很少做着吃，从健康的角度来说油炸的食品会破坏食物的营养成分的，但是偶尔吃点也无妨，为了增加食欲没法子呢。
炸好的豆腐丸子很好吃啊，做了一个丝瓜虾仁然后放上几个豆腐丸子，搭配米饭儿子的午餐还算营养均衡吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：一小根 | 葱姜：少许 |
| 鸡蛋：一个 | 面粉：少许 |
| 调味料用量 | |
| 盐：少许 | 十三香：适量 |
| 料酒：少许 | 耗油：少许 |
第一步：豆腐一块（炒买了2块钱的），一根胡萝卜 葱
第四步：做好的豆腐泥放到容器中
第二步：将豆腐用刀背压成泥
第六步：将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中
第八步：搅拌均匀
第九步：再加入一點面粉，充分搅拌均匀
第十步：做成小丸子（炒是用手团的丸子，也可以用勺子挖）
第十二步：炸好的丸子沥干油
第三步：葱姜切末
第五步：胡萝卜切丁
第七步：加入调料：加一點食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋
第十一步：锅中放入适量的花生油，油五成热的時候分批加入丸子，小火慢炸，炒放的油比较少，所以只有看颜色，丸子表面金黄即熟了，如果放的油多，熟的丸子会浮起来
1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子
2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。
3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。
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