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红烧鱼头

菜谱编号：091-268

红烧鱼头是【水水凉凉】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老爸买了一条5斤多的胖头鱼，以往都是做剁椒鱼头今儿想着换个口味，结果很不错呢。鱼头过了一下油骨头酥酥的，汤汁浓郁鲜美拌饭很赞，一点都不腥的。过两天在上个糍粑鱼。

红烧鱼头主厨：水水凉凉

第八步：家里有酒酿放一些，可以去腥提鲜。再有可以放些白糖，味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。

第二步：小葱切成小段，姜蒜切成碎，火腿肠切丁，郫县豆瓣酱适量。

第九步：一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~

第七步：水烧开后下入鱼头，转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱，咸味足够了，我没在加盐。

第一步：胖头鱼1个，从中间切开撒上盐腌制。配料没照全，看后面的吧。

第四步：炸十几分钟就差不多了，捞出控干油备用。

第三步：锅里坐油，五成热时下入腌好的鱼头炸，一面焦黄后翻另一面炸制。

第六步：接着下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油时加入清水烧开，高汤更好。

第五步：炒锅留少许底油，烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。

菜谱标签：热菜

相关食材：鱼头

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