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红烧鱼头

菜谱编号:091-268
红烧鱼头是【水水凉凉】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼头”。
红烧鱼头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老爸买了一条5斤多的胖头鱼,以往都是做剁椒鱼头今儿想着换个口味,结果很不错呢。鱼头过了一下油骨头酥酥的,汤汁浓郁鲜美拌饭很赞,一点都不腥的。过两天在上个糍粑鱼。

红烧鱼头主厨:水水凉凉

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
胖头鱼:适量--
辅助料用量
火腿肠:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
盐:适量郫县豆瓣酱:适量

红烧鱼头的做法步骤

  • 第八步:家里有酒酿放一些,可以去腥提鲜。再有可以放些白糖,味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。
  • 第二步:小葱切成小段,姜蒜切成碎,火腿肠切丁,郫县豆瓣酱适量。
  • 第九步:一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~
  • 第七步:水烧开后下入鱼头,转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱,咸味足够了,我没在加盐。
  • 第一步:胖头鱼1个,从中间切开撒上盐腌制。配料没照全,看后面的吧。
  • 第四步:炸十几分钟就差不多了,捞出控干油备用。
  • 第三步:锅里坐油,五成热时下入腌好的鱼头炸,一面焦黄后翻另一面炸制。
  • 第六步:接着下入豆瓣酱继续煸炒,炒出红油时加入清水烧开,高汤更好。
  • 第五步:炒锅留少许底油,烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼头

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