第五步：平底锅里铺一层盐，开火加热到手距离10公分处能感觉到热气時，将锡纸包好的鸡腿鸡皮朝下放入锅中。
第一步：将鸡腿去骨，用刀背拍松。
第二步：控干水份，抹上一层盐焗粉。
第六步：锡纸上再铺一层盐，加盖焗3分钟后，扒开盐，掀开锡纸看一下鸡腿皮的状态，如果焦黄了，就重新包起来，再翻个面焗三分钟后关火利用盐的余温再焗一两分钟即可。
第三步：再抹上一层白酒和生抽，腌制10分钟。
第四步：腌好的鸡腿排用锡纸包起来。
盐焗鸡腿排
盐焗鸡腿排是【香菜】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐焗鸡腿排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
喜欢吃鸡肉的来又带着鸡腿来了，小时候盼过年，除了有新衣服穿之外，最大的诱惑就是有大鸡腿啃了，不过城里的娃应该没这感觉吧？那时候只有过年，妈妈才会把鸡腿留下来烧，平时难得吃鸡肉，而且还是将鸡块剁的小小的，放上辣椒去炒，辣椒比鸡块多！
如今吃个鸡腿实在不算是什么奢侈的事儿了，想怎么啃就怎么啃，可却远远没童年时候啃的香了，这应该就是成长的代价吧！
盐焗，是客家常用的烹饪手法，将原料腌入味后用纸包起来，利用盐的导热性，使原料成熟！焗：是广东方言里的多义词，类似烤，利用锡纸的包裹，更能锁住食物的香气！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：2支 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐焗粉：适量 | 白酒：适量 |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |
盐焗鸡腿排的做法步骤
盐焗鸡腿排做法技巧/窍门/补充说明：
1、很多版本里的盐里还放了花椒啊姜片啥的，我觉得用锡纸已经隔开了，放了那些估计也入不了味了，干脆没放。
2、家有粗盐的用粗盐能焗是最好不过了，我没买到，就用的细盐。
3、我是一个人吃，所以用的鸡腿排，如果全家吃的话，焗全鸡就不能用平底锅了，而是要用深底的锅，且时间至少要焗20分钟左右。