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茶香干煸虾

菜谱编号:091-337
茶香干煸虾是【馨怡】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶香干煸虾”。
茶香干煸虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茶香虾,是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶,把虾放入茶汤中浸泡入味,然后将炒香的茶叶放入锅内,与鲜虾一同翻炒入味而成。

以茶入菜做成的茶香虾,虾肉鲜美弹牙之余,还有一股清新的茶叶香味。

茶香干煸虾主厨:馨怡

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜明虾:250克--
辅助料用量
茶叶:适量--
调味料用量
姜:适量葱:适量
料酒:适量盐:适量

茶香干煸虾的做法步骤

  • 第十二步:待虾身红透,捞出
  • 第十五步:最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。
  • 第九步:炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的铁观音
  • 第五步:生姜切成丝,葱切段
  • 第三步:将虾在后背上划一刀,取出沙线
  • 第十三步:然后将虾再炸一遍,第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥。
  • 第八步:泡的时间为一小时左右。
  • 第六步:把茶汤用来泡已经收拾好的虾
  • 第十一步:锅中重新放油,待加热至七成热时,放入浸泡好的虾炸制
  • 第二步:第一泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用
  • 第十步:待铁观音炸出茶香后,放入适量盐进行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用
  • 第七步:同时放入切好的姜丝和葱段,少量盐及料酒一起浸泡
  • 第一步:取一小包铁观音放容器里
  • 第十四步:将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟
  • 第四步:放入器皿中备用。
  • 茶香干煸虾做法技巧/窍门/补充说明:

    茶香虾制作小贴士:
    1、茶叶入菜,切记要清淡,不可放入过多调味料,以免夺了茶的香气。2、虾在复炸时要注意时间,十几秒即可,切不可过度炸。

    相关食材:香干

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