细聊那些不起眼却很重要的细节----【原味奶香土司】

第一步：取一个大碗，称量好所有的原料，按照水、食盐、白糖、蛋液、奶粉、高粉的顺序添加材料（高粉事先过筛一遍，以免有颗粒，盐和糖对角添放），最后，在高粉的上面挖个洞放入酵母，再用面粉把酵母盖起来。

第二十一步：发酵至土司盒的八分满，拿掉保鲜膜。

第三步：把在大碗里搅拌好的无干粉面团加入面包機里。

第二十步：盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行最后发酵。（也可以放入烤箱或者微波炉中，然后在里面放上一碗热水，这样可以创造出比较适合的发酵环境，如果是冬天，也可以在放入烤箱以后，同時启动发酵功能来完成）

第四步：盖上盖子，启动和面程序。（一个和面程序是15分钟）

第二十三步：烤好的土司，立刻倒扣出来，放在烤网上晾凉。

第五步：和面程序结束后，面包機会发出“嘀嘀”的提醒声，此時看一看面团，表面是较粗糙的，拿一小块面团检测一下，虽然能轻松的扩展开来，但容易破裂，这時候面团还处于“扩展”阶段，可以做一些甜面包，但不适合做土司。

第十二步：把面团从一头对折着盖过来，用手按压，进行排气。（因为发酵后的面团，表面比较不粘手，所以倒出来的時候把面团的底部朝上，然后对折着翻过来，用手在面团的原表面按压，进行排气，这样比较好操作）

第二十二步：放入预热好的烤箱，180度，上下火、下层，40分钟左右。（具体時间依据自家的烤箱习性酌情调整）

第八步：取一小块面团，用双手的大拇指和食指向反方向慢慢拉开，能拉出很薄的膜，可以轻松的戴在手上，这就是常说的“手套膜”。这時候面团已经到达“完全”阶段，可以用来制作土司了。（和面总共用時30分钟）

第十七步：擀好的面团从上往下卷，要卷紧。

第十五步：翻一面，从两头的三分之一依次往中间折叠。

第十一步：发酵好的面团倒出面包桶。

第十八步：卷至收尾处，轻轻按压一下，然后另外两个面团也依次擀卷好。

第二步：用筷子顺同一方向，搅拌成无干粉的面团状态。大约用時半分钟左右。

第十六步：从中间往两头均匀的擀开，擀成长条，并且同時擀薄底边。（底边要擀薄，这样后面卷起来的面团收尾处才会粘得紧，也放得稳，如果底边处很厚的话，卷起来的面团放置一段時间以后，在二次发酵的过程中会慢慢歪掉。）

第九步：把手上的面团放回面包桶里的大面团里，用双手团好。

第十三步：排气后的面团，平均分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。（这一步一般称为中间发酵，这样做的目的是为了后面的整形，因为面团如果没有经过醒发，会比较难伸展，整形也就相对比较困难）

第十四步：取一份面团，把它擀成椭圆形。

第十九步：擀卷好的面团，放入土司盒里，每一个的中间要稍微隔开，不要把三个全部往土司盒的中间放）

第十步：先在面包桶上盖一块保鲜膜，再盖上面包機的盖子（这样做的目的是为了防止面团书份的挥发），把面团发酵至原来的2到2·5倍大左右。（如果是冬天，可以启动面包機的发酵功能，现在这样的天气只要常温发酵就可以了。另外炒在用常温发酵的時候一般都关掉电源）

第二十四步：当晾凉至手心温度的時候，装入保鲜袋里，第二天早上切片。

第七步：第二次和面结束，看一看面团，这時候的面团表面很光滑很细腻。

第六步：这時候，加入提早软化的黄油，盖上盖子，继续启动一次和面程序。