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冰晶蜜枣

菜谱编号:091-509
冰晶蜜枣是【风再起时~】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰晶蜜枣”。
冰晶蜜枣

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜枣的维生素C含量比一个大苹果还要多,鲜枣生吃最有利于营养的吸收;干枣则适合煮粥或煲汤,能使其中的营养成分很好地释放出来。鲜枣中的维生素C含量虽高,但不容易长期保存,常温下几天时间就会失去鲜脆的口感,我把它做成冰晶蜜枣,用糖汁锁住水份,既保存了水份,又增加了口感,咬上一口,脆脆的糖衣下是鲜甜的蜜枣,吃起来别有风味~~~~

冰晶蜜枣主厨:风再起时~

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜枣:200克--
辅助料用量
冰糖:80克水:100克

冰晶蜜枣的做法步骤

  • 第六步:待糖浆颜色变成浅黄后,观察糖汁,舀起成一条线时,将红枣快速倒进锅里翻匀并裹住糖浆,关火
  • 第二步:将红枣洗净后晾干水份
  • 第四步:用大火将水烧开,冰糖用勺敲碎,不停的用勺搅动,使之溶化
  • 第五步:冰糖化开以后,转成小火慢慢熬煮糖浆
  • 第一步:原料图
  • 第七步:盛出后,放凉即可食用
  • 第三步:准备熬糖浆:将冰糖和水放进锅里
  • 冰晶蜜枣做法技巧/窍门/补充说明:

    熬糖浆是关键,成功的糖浆粘在红枣上是脆脆的口感,像冰糖葫芦那样

    相关食材:蜜枣

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