炼乳吐司(中种法)
炼乳吐司(中种法)是【咸味布丁】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼乳吐司(中种法)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
北海道吐司上次才做过,于是,这周的吐司就是自由姐姐号称可以媲美北海道的炼乳吐司。实际试验一下,发现这货完全拉下北海道一大截。面团整形的时候手感不要太舒服,我玩了好久,烤出来的成品表面柔软的就像婴儿的小屁屁,我邪恶的摸了好久,
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高粉:336克 | 水:201克 |
酵母:5·4克 | -- |
辅助料用量 | |
高粉:144克 | 砂糖:38·4克 |
盐:6克 | 炼乳:96克 |
全蛋:48克 | 水:10~20克 |
调味料用量 | |
黄油:38克 | -- |