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土豆煎蛋卷

菜谱编号:092-266
土豆煎蛋卷是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆煎蛋卷”。
土豆煎蛋卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜是从《法式西餐烹调基础》学来的,我想这也是里面比较容易做的菜了,比起萨布里娜酿茄子简单多了,取材也容易,可能是西方人吃得多,分量比较大,本人减少了一半。心动跟着就行动,行动跟着秀图,无图无真相嘛,嘎嘎!

土豆煎蛋卷主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个大土豆:1个
辅助料用量
蒜头:3-5粒--
调味料用量
欧芹末:1/2大匙菜油:适量
黄油:适量盐:适量
胡椒粉:适量白兰地:适量

土豆煎蛋卷的做法步骤

  • 第十步:一直卷成卷为止,然后倒转过来放在碟子上。
  • 第六步:开一平底锅,放黄油约10克,等黄油溶化,倒入1 半蛋液;
  • 第二步:起锅,放等量的牛油和菜油;
  • 第九步:用较宽的铲子将有馅的一边向中间卷,如果担心卷不好,可用筷子或叉子帮助成卷;
  • 第八步:在锅的一侧倒入一半炒过的土豆,倒入时稍为铺长一些,不要一坨的倒入;
  • 第一步:洗净土豆,用水煮熟,撕去皮,切成骰子般大小的方粒;
  • 第五步:用一大碗,打5只蛋打散,放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1汤匙,用叉子打均匀;
  • 第三步:放蒜茸,爆香,放土豆粒,翻炒片刻;
  • 第四步:加欧芹末1/2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙,翻炒均匀,盛起;
  • 第七步:用铲子搅拌;
  • 土豆煎蛋卷做法技巧/窍门/补充说明:

    健康小贴示:
    一、大家都知道,土豆和鸡蛋都是营养丰富的食物,两者都可以做主食,十分顶肚;
    二、此菜无肉,吃素的童鞋可参照此方子来做,把黄油改成植物油就可以了;
    技术小贴示:
    一、土豆不要煮得太软,刚熟再过些就可以了,否则切起来就不成粒,再炒,就更不成型了;
    二、在炒土豆和煎蛋的时候放适量的黄油,吃起来比较香;
    三、个人看法,在炒土豆时可加自己喜欢的草本调料,如迷迭香、罗勒、牛至、百里香等;
    四、每人可分量用2只蛋做一份,但建议用2·5-3只蛋做,蛋厚些,将蛋煎在半熟状态,就加土豆,吃起来会比较嫩。

    相关食材:土豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土豆煎蛋卷。

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