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肉松沙拉卷

菜谱编号:093-123
肉松沙拉卷是【贝贝女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松沙拉卷”。
肉松沙拉卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个低粉:63克
牛奶:30克糖粉蛋白糊用:45克
糖粉蛋黄糊用:23克油:30克
辅助料用量
肉松:适量沙拉酱:适量

肉松沙拉卷的做法步骤

  • 第七步:取三分之一蛋白糊和蛋黄糊一起拌匀,不能画圈
  • 第六步:打好的蛋黄糊
  • 第十三步:冷藏后切成段即可
  • 第十二步:卷成卷用油纸包好冷藏1小时
  • 第九步:烤盘铺上油纸,倒入蛋糊,震出大气泡,放入预热的烤箱
  • 第八步:再将拌好的蛋黄糊和全部蛋白糊拌匀
  • 第五步:筛入低粉,用刮刀划井字型,搅拌到无面粉颗粒,蛋黄糊滑爽
  • 第十步:上下火,中层,170度18分钟
  • 第三步:蛋黄加30克糖搅拌,不要打发
  • 第一步:蛋白分离出来,用打蛋器打到鱼泡眼时加15克糖继续打到湿性发泡,期间再加2次糖,每次15克
  • 第十一步:出炉的蛋糕片稍凉后揭去油纸,涂上沙拉酱,撒上肉松
  • 第二步:当提起打蛋器,出现弯曲尖角,表示已到湿性发泡
  • 第四步:蛋黄糊中加糖,油和牛奶搅拌均匀
  • 相关食材:肉松

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