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蜜汁排骨

菜谱编号：093-225

蜜汁排骨是【XX1988】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

蜜汁排骨主厨：XX1988

菜式制作特点
口味：葱香	工艺：酥
耗时：半小时	难度：高级
菜谱主材料
猪大排：500克	--
辅助料用量
梅子：50克	--
调味料用量
盐：1克	白砂糖：100克
淀粉：25克	花生油：50克

蜜汁排骨的做法步骤

第一步：1·排骨用盐巴酱油腌半个小时，焯水备用，将猪排骨剁成4 厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀；

第四步：4·放入焯过水的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色，再加白糖和青梅丁，放一点盐巴，酱油，蚝油。 ·完全裹好糖色之后，加入开水淹没排骨，中小火闷。

第三步：3· 炒锅放旺火上，加入花生油，烧至七成热，将排骨下入炸至外层起壳时捞出；

第五步：5·焖20分钟左右，等汁收了，就可以了，，出锅前撒上芝麻或者松仁，那就更诱人拉。

第二步：2· 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用；

菜谱标签：热菜技巧类

相关食材：排骨

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