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【奶油卷】----超级可爱的小面包

菜谱编号:093-358
【奶油卷】----超级可爱的小面包是【雨中的叶子】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【奶油卷】----超级可爱的小面包”。
【奶油卷】----超级可爱的小面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶油卷非常可爱的一款小面包,浓郁的奶油味道,深受孩子喜欢。

【奶油卷】----超级可爱的小面包主厨:雨中的叶子

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:50克
鸡蛋:1个奶粉:15克
盐:2克牛奶:130克
酵母:3克黄油:25克
细砂糖:25克--

【奶油卷】----超级可爱的小面包的做法步骤

  • 第七步:将面片上下向中间对折
  • 第二步:加入黄油后继续揉至扩展阶段(抻开面团可以拉出薄膜,但是薄膜容易破裂,破裂的洞口呈不规则形状,就是扩展阶段(一般的甜面包揉到这个状态就可以了。
  • 第六步:将面团擀成圆饼状
  • 第九步:用手将面团的一头搓细,盖保鲜膜再松弛5分钟
  • 第十一步:将面片从细头向上卷起,细头放在底部
  • 第十三步:放入预热好的烤箱180度,20分钟
  • 第三步:把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜膜
  • 第十二步:卷好的面团放在铺了锡纸的烤盘上,烤箱温度调至35度,把烤盘放入烤箱中层,在另一烤盘里倒入开水,放入烤箱下层,发酵30分钟左右,发酵过程中可以视情况换两次水,直到发至原来的两倍大,然后刷一次全蛋液。
  • 第四步:在室温下发酵到2·5到3倍大(用手指蘸上面粉,按压面团,面团塌陷部分,不会即刻弹回,或用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后,插出的孔洞不会即刻塌陷、回缩。就表示面团发酵好了。
  • 第十步:用擀面杖将面团擀薄,长度至20cm左右
  • 第一步:将面团中除黄油外的所有材料混合,揉至能抻出容易破裂的薄膜时,加入软化的黄油。
  • 第八步:盖保鲜膜松弛5分钟
  • 第五步:把发酵好的面团平均分成10份滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 【奶油卷】----超级可爱的小面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、制作过程中面团要搓成丁字形。
    2、尽量擀至20cm左右,并且从洗头卷起,这样卷出的奶油卷才会漂亮。

    菜谱标签:烘焙早餐面包
    相关食材:奶油面包

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