合肥土菜渣茄子
合肥土菜渣茄子是【小火柴0551】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“合肥土菜渣茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“渣”是合肥话，用来形容菜肴的形状成渣状。渣茄子是一道比较地道的合肥地方土菜，在别的地方又名蒜泥茄子。这道菜一般选用老茄子，因为嫩茄子蒸熟后水多，菜不厚实，没有口感。而用老茄子却是恰到好处。独在异乡才知道以前看似不起眼的家常菜是多么的美味。那是家的味道，弥散着故乡的气息。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜泥：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 芝麻酱：适量 | 辣椒酱：适量 |
| 芝麻油：适量 | 盐：适量 |