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香菇耗油滑鸡

菜谱编号:093-957
香菇耗油滑鸡是【hamatuitui】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇耗油滑鸡”。
香菇耗油滑鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是和去参加一个美食活动的时候,民间厨神喻小2亲情奉献,只不过2哥用的是土鸡,我买的是现杀的活鸡,但肯定不是土鸡就对了!按照2哥师傅的步骤,一步一步,终于也山寨了一把。妈妈吃过也觉得还不错!

香菇耗油滑鸡主厨:hamatuitui

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
现杀活鸡:适量--
辅助料用量
香菇:适量--
调味料用量
蚝油:适量鸡油:适量
盐:适量淀粉:适量

香菇耗油滑鸡的做法步骤

  • 第六步:热锅放入鸡油,煸出油来之后,将姜片放入爆香,我管这个叫做姜鸡油。如果喜欢味道浓郁点,就把姜片煸的时间长一点。然后将油倒出来,待用。
  • 第四步:开始吧,先给鸡肉用啤酒泡个澡
  • 第十步:上桌了,美味啊,哈哈哈,用这个汤汁拌饭简直太好吃了。虽然油腻了点。
  • 第八步:蒸锅水开之后将鸡肉连盆一起放进去。盖上锅盖之后蒸20-30分左右。切记哦,放入之后一定要转小火,否则很容易干锅的。
  • 第九步:哎呦,出锅咧,热气腾腾的,端出来的时候一定要当心哦。
  • 第一步:现杀的活鸡让卖鸡肉的代工直接剁成小块,不过鸡肉里面的鸡油单独剔除来备用。然后准备一瓶啤酒,不是自己喝,是给鸡肉洗个澡。
  • 第二步:香菇洗净之后可以切成块,由于买的香菇比较小,所以就一刀两半了,切的太小吃的时候好不到,还是块大一点好。
  • 第五步:蚝油准备好,以后等鸡肉泡好啤酒出来之后可是要用到它的。
  • 第三步:生姜切成片,其实如果为了吃起来方便的话可以切成细丝,个人偷懒了,切片止就没有再改刀。
  • 第七步:鸡肉泡好啤酒澡了,把刚才的蚝油,姜鸡油,盐,淀粉放入盆里和鸡肉一起拌一下。喜欢汤汁多的就少放点淀粉,喜欢汤汁浓郁的就多放点淀粉。
  • 香菇耗油滑鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡肉在啤酒里面泡大概20分钟左右。
    2·蒸鸡肉的时候一定是先把蒸锅里面的水烧开,然后再把鸡肉放进去。
    3·蒸锅的水加够,蒸的过程中尽量减少开锅。
    4·拌鸡肉的时候一定要拌匀,否则局部地区味道很浓郁哦。

    菜谱标签:热菜秋季食谱
    相关食材:香菇

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