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蔬菜黑醋汁拌意面

菜谱编号:094-48
蔬菜黑醋汁拌意面是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔬菜黑醋汁拌意面”。
蔬菜黑醋汁拌意面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天,再做一款意大利面,它的选材可供朋友们参考。这是一款健康纯素的意大利面,食材很简单,有些原料在咱们这里不易购买到,但可选用替代品或自己来调制一些酱料,味道也是不错的。

蔬菜黑醋汁拌意面主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
螺旋面:100克--
辅助料用量
大蒜粒:15克洋葱:20克
香草碎:适量红椒:30克
青瓜条:30克鲜芦笋:30克
调味料用量
黑胡椒汁:15克黑醋汁:15克
盐:2克黑胡椒碎:适量
柠檬汁:适量橄榄油:15克

蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤

  • 第八步:在煮意面的时候,可另起一锅。
  • 第三步:把小青瓜切成条备用。
  • 第六步:锅上火水烧开,放入2克盐。
  • 第十五步:放入盐调味。
  • 第十六步:然后放入少许香草碎炒匀,用大火收汁。
  • 第十步:煸香洋葱和大蒜后,注入适量清汤,如没有牛骨汤或鸡汤,可用清水来代替。
  • 第二步:先准备配料,把鲜芦笋切成条备用。
  • 第十一步:然后倒入适量的黑胡椒汁,如喜欢吃辣的可多放些。
  • 第四步:红椒切条。
  • 第十二步:汤汁煮开搅匀后,倒入黑果醋,(如没有意大利黑醋,可用米醋加老抽和少量白糖来调制)。
  • 第五步:大蒜和洋葱切成碎粒,把所有配料准备好备用。
  • 第十四步:把蔬菜翻炒数下后,放入煮好的意面翻炒。
  • 第十三步:然后倒入蔬菜翻炒。
  • 第十七步:在出锅前滴入几滴柠檬汁便可出锅码盘。
  • 第九步:注入适量橄榄油,下入蒜粒洋葱粒煸香。
  • 第一步:主要原料。
  • 第十八步:把意面盛入事先用青瓜点缀的盘中,撒上少许熟黑胡椒碎,便可上桌食用。至此操作全部完成。
    此款意面特点;颜色金红、味道浓郁、鲜香微辣、果酸清香、口感爽滑、营养丰富。
  • 第七步:下入意面,煮大约10分钟。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、制作此面,使用螺旋面或较细的通心面较好,不宜使用长条面。
    2、黑胡椒汁,一般大型超市的调味架上都有。黑果醋进口调味品处有售,如没有,可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、几滴柠檬汁来自行调制,味道也不错。
    3、黑胡椒碎和香草碎,在各大超市的进口货架都有摆放,或者西餐调料专卖处也有出售。
    4、制作此面,醋味不宜太浓,微有酸味即可。还可倒入少许葡萄汁调味儿。主味儿,要以咸鲜微辣,回口略有微酸最好。
    5、煮意面八分熟即可,因为还要用汤汁炒制,收汁后刚刚好。意面如煮的太软,口感就不好了。

    相关食材:意面

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