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超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】

菜谱编号:094-584
超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】是【eykier】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】”。
超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里有半瓶红酒没喝完,前两天炖牛肉用了一些,就剩一点了,一直在想办法把它处理掉,实在是不想浪费啊(心里想着常喝红酒能防止动脉硬化,还能减肥,怎么可以浪费呢,是吧)!所以思来想去准备用红酒、肉末、草菇搭配起来炒的辣一点。想着都饿了,呵呵。去菜场买食材的时候,看到章鱼好新鲜,我是很少做的,可是控制不住就买了一条,大不了切成段塞到草菇里边一起炒,章鱼做重口味的本来就很好吃,在搭配上猪肉末、草菇、辣椒。今天晚餐的主菜就有着落了。

早就说过郫县豆瓣酱是好东东,家里一定要常备。做鱼香味的菜肴、做麻婆豆腐、水煮肉都是再好不过了,平时还可以随意搭配荤菜,做辣味的重口味的下饭菜。

章鱼一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

草菇的维生素C含量很高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。同时它还能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】主厨:eykier

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草菇:500克章鱼:一只
五花肉:200克--
辅助料用量
姜:3片蒜:2瓣
青辣椒:2根红辣椒:2根
调味料用量
郫县豆瓣酱:一汤匙红酒:4汤匙
耗油:1·5汤匙生抽:适量
淀粉:适量香油:适量

超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】的做法步骤

  • 第十步:下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒。
  • 第七步:热锅凉油,下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用。
  • 第六步:调料拍张图,郫县豆瓣酱、红酒、耗油。
  • 第十一步:下入草菇、1·5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒。
  • 第五步:两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁;姜去皮切丝;蒜两瓣去皮切碎。
  • 第十二步:收干汤汁,出锅前倒入肉末,点几滴香油即可装盘。
  • 第四步:清水冲去章鱼的浮沫后切成丁。
  • 第一步:章鱼中等大小的一只,去掉眼睛和头里的所有东西,洗干净;五花肉200g左右,去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。
  • 第二步:草菇用小刀切掉硬根部,洗干净后一切为二(对半切开)备用。
  • 第八步:锅内留适量油,烧5成热,下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
  • 第三步:章鱼放在热水中焯烫一分钟。
  • 第九步:姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。
  • 超级下饭菜【辣炒章鱼草菇】做法技巧/窍门/补充说明:

    eykier的唠叨:
    1、章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤掉。肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。
    2、草菇要稍微炖一会,保证它熟透。也可以选择提前用水烫两分钟,再爆炒节省时间。
    3、郫县豆瓣酱、耗油都是咸的,我没放盐,吃着刚好。
    4、家里有点青菜用水烫熟了垫在盘底。

    相关食材:章鱼草菇

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