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山楂红烧肉

菜谱编号:094-636
山楂红烧肉是【紫婉豆】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山楂红烧肉”。
山楂红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次的红烧肉加入了山楂,甜中还带点自然的酸,山楂可使红烧肉熟软得更快,它的酸还可解肉腻,助消化,一举多得了。

山楂红烧肉主厨:紫婉豆

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
山楂:适量--
调味料用量
油:适量盐:适量
葱:适量姜:适量
白糖:适量蒜:适量
花椒:适量红辣椒:适量
大料:适量--

山楂红烧肉的做法步骤

  • 第十步:油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香
  • 第十四步:快熟的时候放盐大火收汁
  • 第九步:另起锅烧油
  • 第十一步:把五花肉放入倒点料酒炒香
  • 第四步:刮洗干净后切块
  • 第十五步:很解馋的哦
  • 第十三步:加多点清水,因为中途最好不要加水,下入几颗山楂,中火煮一小时
  • 第一步:五花肉洗净
  • 第五步:锅内烧水,水开后下五花肉焯五分钟
  • 第八步:这一步要慢慢地熬,到糖色变成浅黄即可盛出备用
  • 第七步:坐锅烧油,油热后放白糖慢慢化糖
  • 第三步:烧干锅,把五花肉的肉皮烙得微焦,然后加水刮洗干净,这是我家乡的做法,很多地方没有这一步。
  • 第二步:备好调料
  • 第六步:焯好后捞出备用
  • 第十二步:倒入刚才熬好的糖浆,炒匀,使肉块均匀地裹上糖色
  • 山楂红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    肉块下锅焯五分钟,是把里面的油煮些出去,这样吃起来就不会太腻。

    相关食材:山楂

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