巧克力豆戚风蛋糕
巧克力豆戚风蛋糕是【燕子厨坊】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力豆戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
不知道妈妈们是不是都这样，孩子喜欢吃啥就做啥。以前孩子爱吃面包，从烤箱端出来的就基本上是土司、面包，最近孩子又喜欢蛋糕了，所以就经常是马芬、蛋糕。不过蛋糕要是总做一样的，也会吃腻歪。加上点孩子最爱的巧克力豆，口感一下子就丰富起来了。
自从有了这台上下管分开控温的新烤箱。再用原先的老烤箱，是怎么也觉得不好用了。上下管分开的最大好处在于，几乎是每种东西都不用像原先那样在烤箱的几个内部层次之间来回倒腾了。比方说原先用烤箱，一般是蛋糕卷放中层，180度，但常常会是表皮上色过了，下边又还欠一点火候；土司放在下层，不过往往底部会硬一些，表层要加盖锡纸；模型戚风放在中下层，可表层不盖锡纸吧，经常烤过头，盖锡纸吧有时候还不熟。
现在好了，每次烤东西我基本上都固定放在倒数第二层了，上管温度和下管温度适当调节一下，多试验几次，就能找到不同西点所需要的上下管温度了。烤蛋糕卷时，顶部温度高一些底部温度低一些；烤土司和模型戚风时底部温度高一些，顶部温度高一些，这样即使不盖锡纸，表面的颜色也不会过头，不仅成品出来的颜色好看，整体的口感也能调整到最佳的状态，还省得浪费锡纸了哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛋黄：4个 | 细砂糖：20克 |
| 沙拉油：70ML | 水：70ML |
| 低粉：110克 | 蛋白：4个 |
| 砂糖：60克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 巧克力豆：30克 | -- |
巧克力豆戚风蛋糕的做法步骤
巧克力豆戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1中空模型的配方水量较大，成品口感更加湿润绵软。如果用圆形模具，应该适当减少水量。
2使用中空模型制作戚风蛋糕时，不需要将蛋白打发至硬性发泡，湿性偏干性发泡即可。否则成品组织不够细腻，气泡较多，口感也会比较干涩。
3我用的是8寸的布丁模（伪版戚风哈），这个模型用来做中空戚风还是不错的。缺憾是中间的烟囱比较细，底部和顶部的直径差距比较大，整体的直径要大于20cm的中空戚风。如果是使用标准的戚风模，成品的高度会更高哈。