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自制麻辣花生

菜谱编号：094-935

自制麻辣花生是【贝贝女】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制麻辣花生”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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自制麻辣花生主厨：贝贝女

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
花生：1200克	--
辅助料用量
花椒：20克	干辣椒丝：一大把
调味料用量
盐：50克	五香粉：15克

自制麻辣花生的做法步骤

第五步：冷冻好的花生取出，和冷油一起下锅，小火炸花生，铲子不断搅动，当花生颜色发白，调到中火，稍微有点噼啪声，因为没有皮，声音很轻微的，这时候调大火炸一分钟关火，预热再炸一分钟捞出

第一步：准备所需材料盐50克，五香粉15克，花椒20克，剪碎的辣椒丝一把

第八步：炒好的花生凉凉后装保鲜袋冷藏1-2天

第二步：把盐，五香粉，花椒，辣椒一起放入锅加水煮开

第六步：锅中的油全部倒出，不洗锅，放花椒小火煸香，再放辣椒

第七步：倒入炸好的花生翻炒片刻即可

第三步：花生倒入锅中煮2分钟关火

第四步：花生凉下来后扒皮，这是个功夫活，要有点耐心的，扒皮后的花生沥水装保鲜袋冷冻一天一夜

自制麻辣花生做法技巧/窍门/补充说明：

1·这款花生最麻烦的就是扒皮，会花很长时间，但一定要做，我曾经偷懒不扒皮，口感没有这么好,如果实在怕剥皮市场上直接买去皮花生米;
2·最后炒的时候把锅中油全部倒出，即使全部倒出，锅底还会残留一些油，完全可以爆香花椒和辣椒了，油放多了会油腻;
3·炒好的花生凉下来就会酥脆，但不会很麻辣，冷藏1-2天后麻辣味会参透进去，花生变得麻辣咸香酥脆，口感很有层次，很美妙的滋味

菜谱标签：老人秋季食谱家常菜朋友聚餐素菜晚餐小吃常见菜式素食

相关食材：花生

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