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自制麻辣花生

菜谱编号:094-935
自制麻辣花生是【贝贝女】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制麻辣花生”。
自制麻辣花生

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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自制麻辣花生主厨:贝贝女

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
花生:1200克--
辅助料用量
花椒:20克干辣椒丝:一大把
调味料用量
盐:50克五香粉:15克

自制麻辣花生的做法步骤

  • 第五步:冷冻好的花生取出,和冷油一起下锅,小火炸花生,铲子不断搅动,当花生颜色发白,调到中火,稍微有点噼啪声,因为没有皮,声音很轻微的,这时候调大火炸一分钟关火,预热再炸一分钟捞出
  • 第一步:准备所需材料盐50克,五香粉15克,花椒20克,剪碎的辣椒丝一把
  • 第八步:炒好的花生凉凉后装保鲜袋冷藏1-2天
  • 第二步:把盐,五香粉,花椒,辣椒一起放入锅加水煮开
  • 第六步:锅中的油全部倒出,不洗锅,放花椒小火煸香,再放辣椒
  • 第七步:倒入炸好的花生翻炒片刻即可
  • 第三步:花生倒入锅中煮2分钟关火
  • 第四步:花生凉下来后扒皮,这是个功夫活,要有点耐心的,扒皮后的花生沥水装保鲜袋冷冻一天一夜
  • 自制麻辣花生做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这款花生最麻烦的就是扒皮,会花很长时间,但一定要做,我曾经偷懒不扒皮,口感没有这么好,如果实在怕剥皮市场上直接买去皮花生米;
    2·最后炒的时候把锅中油全部倒出,即使全部倒出,锅底还会残留一些油,完全可以爆香花椒和辣椒了,油放多了会油腻;
    3·炒好的花生凉下来就会酥脆,但不会很麻辣,冷藏1-2天后麻辣味会参透进去,花生变得麻辣咸香酥脆,口感很有层次,很美妙的滋味

    相关食材:花生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制麻辣花生。

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