卤牛肉

第二步：锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。

第五步：砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。

第八步：捞出切片即可。

第三步：把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

第一步：牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。

第四步：葱切段，姜切片。

第七步：捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小時以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。

第六步：加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1·5个小時，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。