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家常豆腐-纯手工制作豆腐

菜谱编号：096-236

家常豆腐-纯手工制作豆腐是【蓝白绿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常豆腐-纯手工制作豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己做的豆腐，虽比不上外面买的口感嫩滑，不过是纯天然的食材，即解决了家里的剩余黄豆，也过足了DIY的瘾。

家常豆腐-纯手工制作豆腐主厨：蓝白绿

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：烧
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
黄豆：2把	--
辅助料用量
青椒：适量	黑木耳：适量
调味料用量
白醋：适量	盐：适量
糖：适量	郫县豆瓣酱：适量

家常豆腐-纯手工制作豆腐的做法步骤

第四步：做好的豆腐切块，木耳泡发，青椒切小块。

第五步：锅内起油，先放郫县豆瓣酱炒香，然后下木耳和青椒一起煸炒，加糖，盐调味，然后把豆腐放进去，加些水，慢慢烧一会，豆腐是越煮越香，然后待水收干，起锅。

第二步：打好的豆浆要倒入容器内，容器上建议盖纱布过滤，因为豆浆比较厚，用滤网较难过滤，豆浆通过纱布过滤后，还有剩余的豆浆水分，可以用手排挤出来。

第一步：家里的黄豆再不吃就要坏了，所以，拿了2把出来，泡一夜后，放入豆浆机里先打成豆浆，做豆腐的豆浆要比平时我们喝的豆浆厚一些，这样做出的老豆腐比较结实。

第三步：做豆腐的关键来了，挤好的豆浆内，滴入些许白醋，要慢慢的加，加多了豆腐会变酸，少了起不到作用，加到豆浆内开始有像豆花状态，然后准备一个洗菜的过滤篮子，里面铺好纱布，把加了白醋的豆浆慢慢倒入篮子内，静止一会，略微发黄的水分会通过纱布渗下来流走，然后用一块重物压在豆花上，剩余水分会继续滴走，最后剩下的就是一块豆腐。

家常豆腐-纯手工制作豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

白醋一定要慢慢加，否则豆腐会变酸，加的量正好的话是吃不出酸味的。
黄豆不能过多，过多了豆浆机里面的钢管上会有烧焦的豆皮。

菜谱标签：热菜夏季食谱自制食材

相关食材：豆腐

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