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炸素丸子(胡萝卜)

菜谱编号:096-306
炸素丸子(胡萝卜)是【zx5278】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸素丸子(胡萝卜)”。
炸素丸子(胡萝卜)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炸素丸子是从小吃到大的菜,由是于油炸出来,很香,口嘴就能吃好多。

长大后自己也想做这道菜,妈妈在远方不能手把手教你,各种材料放多少量那纯是妈妈的经验,我只能自己摸索着来,终于摸索出来了,请大家详看用量处。

从小吃的素炸丸子里的主料是胡萝卜和红萝卜,但胡萝卜不能和白萝卜一起吃,所以我做素炸丸子里就没有放红萝卜。

将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。

炸素丸子(胡萝卜)主厨:zx5278

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
胡萝卜丝:200克面粉:200克
水:200-230克葱:90克
姜:10克鸡蛋:1个
辅助料用量
盐:4-6克胡椒粉:3-4克

炸素丸子(胡萝卜)的做法步骤

第七步:油五成热時,将丸子入锅,入锅后不要用工具碰触,当丸子表面凝固后,它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。如果想吃老一些的,颜色可炸到略深一些。

炸素丸子(胡萝卜)做法第七步骤

第六步:整形成圆形,备用。也可以省略此步,油热后用勺子整理成圆形直接入锅。

炸素丸子(胡萝卜)做法第六步骤

第四步:加入面粉、盐、胡椒拌匀。

炸素丸子(胡萝卜)做法第四步骤

第二步:葱、姜均切碎。

炸素丸子(胡萝卜)做法第二步骤

第八步:装盘趁热吃,外酥里嫩,口味更好。

炸素丸子(胡萝卜)做法第八步骤

第一步:胡萝卜切成丝,丝重200克。

炸素丸子(胡萝卜)做法第一步骤

第五步:加适量的水,拌成糊状。胡萝卜遇盐后会产生水份,所以水要一點一點添加。

炸素丸子(胡萝卜)做法第五步骤

第三步:打入一个鸡蛋。

炸素丸子(胡萝卜)做法第三步骤
炸素丸子(胡萝卜)做法技巧/窍门/补充说明:

1、盐和胡椒的用量是一个区间,这是因为大家的口味太不一样了,根据个人口味调节吧。这里我用了5克的盐,我空嘴吃咸了,但老公和女儿空嘴吃都说咸淡正合适,可见众口难调啊。
2、我加了220克的水,这要视胡萝卜的出水程度以及面粉的吸水度来一点一点添加。
3、五成热的油:这时油的表面已经发生了明显的变化,将筷子深入锅中,在筷子周围会产生一串串的小气泡。

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:胡萝卜萝卜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸素丸子(胡萝卜)。

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