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香炸豆腐鱼

菜谱编号：096-609

香炸豆腐鱼是【HY飞燕】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸豆腐鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这鱼之前有见过别的亲做过，就跟着叫这个名字吧。偶家小子去年在酒家吃过这炸豆腐鱼，回来就叫我有机会要做一次。这段时间也常见市面上有这种鱼，看了好久，今天这鱼很鲜，让偶很满意，就买了几条回来做，价格还算便宜，一斤七元银子。这鱼肉很软很嫩，小孩子的嘴是最厉害的，啥鲜啥好吃，都比偶还明白呀。

香炸豆腐鱼主厨：HY飞燕

第七步：起油锅，要等到锅内的热油在冒烟了才行。

第二步：清理鱼肚，煎掉鱼翅鱼尾巴，冲洗干净。

第五步：腌二十分钟。

第六步：腌好后是这样的。

第三步：切成五公分左右的长段。

第一步：豆腐鱼，让摊主把鱼头煎掉了。

第八步：把鱼段轻轻的夹至热油中炸三、四分钟左右。

第四步：滤干水份后，加入一包香炸粉。

第九步：炸好的鱼段，捞起滤油，装盘，点缀上香菜就可上桌了。

香炸豆腐鱼做法技巧/窍门/补充说明：

这豆腐鱼的肉很软，炸的时候不要急着翻面，等听到油炸声小了，再翻一面。
炸好后，要夹起来也要轻轻的，不然鱼肉会散了，就不好看了。

相关食材：豆腐

养生食疗：瘦身

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