香酥美味的黄桥烧饼
香酥美味的黄桥烧饼是【月亮河谷】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥美味的黄桥烧饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
到了泰州听到真正美味香酥的黄桥烧饼，唇齿留香，一定要尝试做一下，没想到美食家早就尝试，随即按照大炒勺的菜谱按图索骥，还真依葫芦画瓢的做出了二十来个貌似黄桥烧饼的酥饼，白萝卜馅的，我喜欢，赞一下自己。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：550克 | 干酵母：3克 |
| 泡打粉：1克 | 色拉油：95克 |
| 温水：250ML | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪板油碎粒：100克 | 白萝卜丝：500克 |
| 葱末：20克 | 姜末：15克 |
| 香油：15克 | 盐：10克 |
| 鸡精：2克 | 白胡椒粉：少许 |
| 黄酒：10克 | 鸡蛋：一枚 |
| 白芝麻：适量 | -- |
香酥美味的黄桥烧饼的做法步骤
香酥美味的黄桥烧饼做法技巧/窍门/补充说明：
此烧饼特点；颜色金黄、气味焦香、外皮酥脆、内里鲜香。
温馨提示；
1、油酥面按30%备料即可，不需用的过多，酥面要和水面软硬一致最好。
2、合水面团要比北方的馒头面团稍软才行，水面团不需发酵过久，在常温下饧10几分钟就可以。面团不可用手去揉，要以摔打的方式来制成细腻柔软的面团，揉面团出筋就不好使了，摔打完再松弛10分钟便可制作。
3、馅料不需包得很饱满，七分满即可，馅料包的过多，容易在烤制时爆裂。
4、黄桥烧饼可制成圆形、椭圆形、长方形都可以，一般以圆形和椭圆形居多。馅料可甜可咸，一般讲究些应按季节来制作，咸料有蟹黄猪肉、韭菜虾仁、板油萝卜丝和火腿馅，甜馅一般有、桂花白糖芝麻馅、果仁板油白糖馅、豆沙馅、莲子馅等都可以。
5、板油粒感觉应该切的尽可能小点，做出来的口感会更好