当前位置:首页 > 菜谱大全 > 腊鸭焖藕

腊鸭焖藕

菜谱编号:097-087
腊鸭焖藕是【bluebutterfly】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊鸭焖藕”。
腊鸭焖藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

湖北素有“千湖之省”的美誉,而藕就是湖留给人们的自然的馈赠。《舌尖上的中国》里讲到湖北的藕,说冬天人们都用藕来煨汤,那里面讲的是猪骨头煨藕汤,我今天介绍给大家的是另一种藕汤,冬天在湖北人的餐桌上也很常见,叫腊鸭焖藕。这道菜我很喜欢吃,他和普通藕汤不同,融合了腊鸭的咸鲜味和藕的鲜甜味,汤喝起来不油不腻,不咸不稠,堪称完美。

腊鸭焖藕主厨:bluebutterfly

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
腊鸭:一只--
辅助料用量
藕:600克--
调味料用量
姜:30克葱:15克
胡椒:适量味精:适量

腊鸭焖藕的做法步骤

  • 第三步:炒锅放少许油,爆香姜片。
  • 第十步:最后,加入少许胡椒、味精调味,加少许葱花,就可以开吃了。(因为腊鸭本身就是腌制品,所以基本不用加盐,光靠腊鸭本身的咸味汤就很鲜美了。)
  • 第九步:揭开锅看看,鸭肉压到汤变白后下入藕,继续压半个小时,腊鸭焖藕就基本完成了。
  • 第七步:盖上高压锅,煮饭模式,压一个半小时,鸭肉就基本烂了。(高压锅可以把腊鸭本身的咸鲜味逼出来,所以,这道菜必须选择高压锅。)
  • 第五步:当翻炒到鸭肉表面略微焦黄后,向锅里加水。准备转入高压锅焖
  • 第八步:乘鸭肉在压的时间准备藕,(藕切早了水分流水,所以这个空隙切藕正好。)将藕切成滚刀块备用。(最好切大一点,切大些在汤里煨的时间长些,不会变形。)
  • 第二步:生姜少许,切片,备用。
  • 第四步:倒入鸭肉翻炒
  • 第十一步:最后一张成品图,看,是不是看起来就流口水呢?
  • 第一步:现如今人们的饮食讲究低盐少油,所以腊鸭买回剁好后,要用水泡一到二个小时,去些咸味,然后,沥干水分备用。
  • 第六步:加入适量水,将锅里的鸭肉倒入高压锅。
  • 腊鸭焖藕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·腊鸭买回一定要泡二个小时,去去咸味和表面的浮油。
    2·做这道菜必须选择高压锅,因为腊鸭经过腌制后鸭肉很干、很硬,只有高压锅可以把鸭肉的咸鲜味逼出来,而且可以把鸭肉压烂。

    相关食材:

    腊鸭焖藕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【bluebutterfly】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊鸭焖藕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜