腊鸭焖藕
腊鸭焖藕是【bluebutterfly】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊鸭焖藕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
湖北素有“千湖之省”的美誉,而藕就是湖留给人们的自然的馈赠。《舌尖上的中国》里讲到湖北的藕,说冬天人们都用藕来煨汤,那里面讲的是猪骨头煨藕汤,我今天介绍给大家的是另一种藕汤,冬天在湖北人的餐桌上也很常见,叫腊鸭焖藕。这道菜我很喜欢吃,他和普通藕汤不同,融合了腊鸭的咸鲜味和藕的鲜甜味,汤喝起来不油不腻,不咸不稠,堪称完美。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:焖 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
腊鸭:一只 | -- |
辅助料用量 | |
藕:600克 | -- |
调味料用量 | |
姜:30克 | 葱:15克 |
胡椒:适量 | 味精:适量 |
腊鸭焖藕的做法步骤
腊鸭焖藕做法技巧/窍门/补充说明:
1·腊鸭买回一定要泡二个小时,去去咸味和表面的浮油。
2·做这道菜必须选择高压锅,因为腊鸭经过腌制后鸭肉很干、很硬,只有高压锅可以把鸭肉的咸鲜味逼出来,而且可以把鸭肉压烂。
相关食材:藕