干蒸咸鱼
干蒸咸鱼是【安然ar】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干蒸咸鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是有着冬天味道的一道菜，咸鱼有时处理不好，很腥，放对料就能做出很好吃的咸鱼
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 咸海鳗：半条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 香菜：1棵 |
| 干红辣椒：2、3个 | 鲜红辣椒：1个 |
| 桔子皮：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 黄酒：1汤匙 | 白糖：1茶匙 |
| 鸡精：少许 | 红烧汁：半汤匙 |
| 生抽：半汤匙 | 醋：几滴 |
干蒸咸鱼的做法步骤
干蒸咸鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度
2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香
3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道
4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替
5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜