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香软-------黄油卷面包

菜谱编号:097-289
香软-------黄油卷面包是【杨小宝666】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香软-------黄油卷面包”。
香软-------黄油卷面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄油卷是一款经典软式面包,香气馥郁,口感特别松软,并伴有奶香味,特别棒

香软-------黄油卷面包主厨:杨小宝666

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克温水:110克
干酵母:一小勺,5ML盐:3克
细砂糖:25克蛋黄:一个
奶粉:10克黄油:30克

香软-------黄油卷面包的做法步骤

  • 第七步:发酵好的面团,用手排出面团里的气
  • 第八步:将排气后的面团分为八份,再次发酵十五分钟
  • 第二步:黄油软化
  • 第十五步:把卷好的面团放入烤盘,每个面团之间要留出足够的空隙
  • 第十七步:当面团变成原来2倍大时,在发酵好的面团上刷上一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤12分钟,直到烤到表面金黄色OK
  • 第四步:直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩张阶段
  • 第二十步:成品
  • 第十二步:搓好的面团,用左手按住细的一边,右手用擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去
  • 第五步:揉好的面团,放入容器里,盖上保鲜膜或湿布,发酵
  • 第十步:自上而下卷起来
  • 第十九步:成品
  • 第一步:干酵母溶于温水中
  • 第九步:取一个发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形
  • 第十四步:最后卷成如图所示的样子,面团的小尖尖要藏在底部
  • 第十一步:卷好的面团用手搓,搓成一头粗,一头细的形状
  • 第二十一步:晚上拍的
  • 第六步:直到面团变成原来的2---2·5倍大
  • 第三步:把除黄油以外的所以材料揉成面团揉出面筋后,加入黄油,继续揉
  • 第十三步:擀成如图所示,左手将面团从粗的一端卷起来同时右手不断的拉扯面团的尖端
  • 第十八步:成品
  • 第十六步:将面团放在温度35度,湿度85%的环境下发酵半小时
  • 香软-------黄油卷面包做法技巧/窍门/补充说明:

    表面刷液;全蛋液
    烤箱中层,上下火,180度,烤12分钟
    整形好的面团发酵,把烤盘放入烤箱中层,或上层,在烤箱底部放上一盘热水,关上烤箱门,发酵半小时OK

    菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:黄油面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香软-------黄油卷面包。

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