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果酱小餐包

菜谱编号:026-52
果酱小餐包是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果酱小餐包”。
果酱小餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为了消灭家里的自制果酱,做了这款小餐包。用的是汤种法,即使放上几天也非常软,很好吃,绝不输给外卖的。

果酱小餐包主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克开水:60克
汤种:50克--
辅助料用量
水:80克酵母:2·5克
黄油:20克--
调味料用量
糖:20克盐:2·5克
蛋:30克--

果酱小餐包的做法步骤

  • 第八步:放温暖湿润处进行最后发酵至2·5倍大。
  • 第三步:·······
  • 第七步:排入烤盘。
  • 第一步:除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
  • 第九步:烤箱180°预热5~8分钟,发酵好的面包体表面刷蛋奶液,放入烤箱中层,15分钟。面包上色后加盖锡纸,烤好后面包在烤箱里焖5分钟,再出炉。
  • 第五步:将发酵好的面团排气,分割成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第四步:将室温软化的黄油掰成小块加入面团中,揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段,进行基础发酵至2·5倍大。
  • 第六步:松弛好的面团再次压扁排气,包上果酱,封好口,整形成圆形。
  • 第二步:······
  • 果酱小餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    汤种制作方法:
    将开水倒入高粉中搅拌均匀,盖上保鲜膜放凉。
    提示:我用的是美的25升烤箱,内部温度比较高,所以我只用150°来烤,建议和我一样烤箱的姐妹也用此温度。

    相关食材:果酱

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