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香菇酿肉

菜谱编号：097-6

香菇酿肉是【小春】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇酿肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在饭店吃的香菇酿肉觉得味道很好，不过就是太腻了太油了，过油的。

回家自己改良了一下，加了白菜，味道很好，肉馅多汁，香菇滑嫩，白菜清爽入味，还不油腻，哈哈，不带这么夸自己的啊，别拍，别拍啊，哈哈。

香菇酿肉主厨：小春

第八步：香菇捞出摆在白菜上，锅里的汁勾芡浇到菜上即可。

第五步：锅里放少许油，肉面拍生粉，下锅，小火煎2分钟。

第七步：加煮白菜的高汤再煮3分钟。

第六步：翻面再煎2分钟。

第四步：肉馅酿到洗好的香菇里。

第三步：肉馅放姜末，味极鲜，盐，五香粉，鸡精，搅匀，搅上劲。

第二步：白菜捞出摆盘备用，高汤留着备用。

第一步：白菜切条用高汤加少许盐煮熟。

香菇酿肉做法技巧/窍门/补充说明：

唠叨一下：
香菇买的时候尽量挑薄厚均匀平整的，洗香菇可以盆中放水加少许盐，把香菇褶皱面朝下放在水上，这样香菇里的脏东西就会沉淀到水里了（小窍门哦）
肉馅要偏瘦一些的
没有高汤可用水加高汤粉也可以的。

相关食材：香菇

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