当前位置:首页 > 菜谱大全 > 咸蛋黄炒蟹

咸蛋黄炒蟹

菜谱编号:097-797
咸蛋黄炒蟹是【蓝白绿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄炒蟹”。
咸蛋黄炒蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天去菜场,看到梭子蟹非常新鲜,家里正好有现成的咸鸭蛋蛋黄。赶紧挑了几只肥的,回家做蟹吃。

咸蛋黄炒蟹主厨:蓝白绿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
梭子蟹:4只--
辅助料用量
咸鸭蛋黄:3只葱:1把
姜:2片--
调味料用量
白酒:2瓶盖盐:1小勺
糖:1/2汤勺植物油:适量

咸蛋黄炒蟹的做法步骤

  • 第一步:梭子蟹去腮洗干净。一劈二,用白酒腌片刻后,在每块蟹上都裹上生粉。
  • 第二步:开油锅,将蟹块全部煎炸一遍,使蟹壳变红色,生粉凝固。盛入盘子。
  • 第四步:再次倒入刚才煎炸好的蟹,加葱、姜、酒、盐、糖调味,并加入少量的水,焖煮片刻,待水分收干后,倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄。味道咸鲜可口,喜爱海鲜的朋友可以一试。
  • 第三步:锅里留少许油,把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中,用锅铲碾压,翻炒,咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。
  • 咸蛋黄炒蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、选蟹时捏一下蟹肚子,坚硬饱满的就是比较老得,按下去软软的,内部可能会是空的。

    相关食材:蛋黄咸蛋黄

    咸蛋黄炒蟹菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【蓝白绿】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸蛋黄炒蟹。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜