有机菜饭
有机菜饭是【老饭的吃友圈】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“有机菜饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这一周断断续续地吃了三次菜饭。第一次是周初在福州路老半斋吃的猪油菜饭。饭偏软，几乎瞅不见青菜，但饭里透着淡淡的猪油香味；然后是昨天在乔家栅品尝的砂锅咸肉菜饭。说是砂锅，其实是幌子。说白了只是把菜饭成品装在了一个砂锅容器里罢了；还有就是今天心血来潮做的有机素菜饭。用了来自崇明岛的新米,松江产的有机青菜，和西班牙橄榄油。
回忆起这几天吃菜饭时的“配菜”，觉得很有意思。首先是经典搭配：老半斋的菜饭配了碗黄豆骨头汤；接着是创新组合：乔家栅的菜饭配了块素鸡；今天是忠于原味：什么也没配。
我一直坚持的烹饪原则：做菜，杜绝味精鸡精等等五花八门的调料，用最少的添加，最大程度的保留食物本味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：量杯半杯 | 有机小青菜：数颗 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：两瓣 | -- |
| 调味料用量 | |
| 西班牙橄榄油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 鱼露：适量 |
| 绍兴酒：适量 | -- |
有机菜饭的做法步骤
有机菜饭做法技巧/窍门/补充说明：
-爆炒青菜时多放油,菜饭要油亮亮的才好吃。
-青菜勿用刀切，用手掰成小块，比较好入味。
-旺火时候烹入绍兴酒，注意不是普通的料酒。市面上的料酒里边并不完全是酒，里面还加了盐，谷氨酸钠（味精）等成分，相对不健康。平时做菜我喜欢加入纯的绍兴酒，不管荤素菜肴立马会变的很香。
-因为鱼露里含盐分，所以请适量减少加盐的分量。
-营养角度考虑，请等饭半熟时才加入青菜。这样做同时还保留了其翠绿的颜色，比较美观。
-电饭煲跳闸后拔掉开关，让米饭再焖片刻，成品会更糯更香。