四季豆炒鱿鱼
四季豆炒鱿鱼是【三尼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四季豆炒鱿鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
特别喜欢《Food&Wine》(美酒与美食)这本杂志,每个月都要看,杂志
配图的摄影风格也是我一直想去学习的,前几天在上面看到一道菜,叫《夏
季炒鱿鱼》,很是诱人,食材用的是豌豆、鱿鱼以及熏肉,但没写具体的做
法,我自己就琢磨了个做法,用了四季豆,鱿鱼和培根,辅佐了大蒜生姜和
花椒,味道很香,算是比较新式的搭配了。一起来试一下吧:)
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
四季豆:适量 | 鱿鱼:适量 |
培根:适量 | 大蒜:适量 |
姜片:适量 | 花椒:适量 |
四季豆炒鱿鱼的做法步骤
四季豆炒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:
三尼小贴士:
1)四季豆一定要炒到熟透才可以出锅!!!四季豆不炒熟很容易食物中毒。我在大一的时候曾在学校食堂吃了没炒熟的四季豆而食物中毒,那种滋味太难受了。
2)炒四季豆的时候可以用中火,翻炒几下后盖上锅盖,把四季豆闷一下,这样会熟的比较透。
3)四季豆用水焯过后立马放入凉水中,这样炒出来的颜色真的会好看很多,经常看到饭店的厨师们,用冰水处理被热水焯过的蔬菜,以保证蔬菜成品后的颜色。
4)鱿鱼一定要处理干净哦,很多泥沙藏在鱿鱼的“肚子”里。
菜谱标签:热菜
答配菜谱:四季豆与鱿鱼的做法