当前位置:首页 > 菜谱大全 > 四季豆炒鱿鱼

四季豆炒鱿鱼

菜谱编号:098-717
四季豆炒鱿鱼是【三尼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四季豆炒鱿鱼”。
四季豆炒鱿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

特别喜欢《Food&Wine》(美酒与美食)这本杂志,每个月都要看,杂志

配图的摄影风格也是我一直想去学习的,前几天在上面看到一道菜,叫《夏

季炒鱿鱼》,很是诱人,食材用的是豌豆、鱿鱼以及熏肉,但没写具体的做

法,我自己就琢磨了个做法,用了四季豆,鱿鱼和培根,辅佐了大蒜生姜和

花椒,味道很香,算是比较新式的搭配了。一起来试一下吧:)

四季豆炒鱿鱼主厨:三尼

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
四季豆:适量鱿鱼:适量
培根:适量大蒜:适量
姜片:适量花椒:适量

四季豆炒鱿鱼的做法步骤

  • 第一步:先来处理基本食材,鱿鱼洗净改刀后放入烧开的热水中汆一下。
  • 第四步:油锅做热,放入花生油,油烧热后先放入鱿鱼,炒至7分熟出锅。
  • 第五步:另起一锅,放入花生油,烧热后放入大蒜姜片以及花椒,炒出香味后加入四季豆,煸炒。
  • 第三步:培根切小粒备用。
  • 第二步:四季豆洗净后放入热水中焯一下,接着放入凉水中,这样做出来的四季豆颜色很清爽。
  • 第六步:四季豆炒的差不多的时候加入鱿鱼和培根,翻炒片刻出锅。
  • 四季豆炒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    三尼小贴士:
    1)四季豆一定要炒到熟透才可以出锅!!!四季豆不炒熟很容易食物中毒。我在大一的时候曾在学校食堂吃了没炒熟的四季豆而食物中毒,那种滋味太难受了。
    2)炒四季豆的时候可以用中火,翻炒几下后盖上锅盖,把四季豆闷一下,这样会熟的比较透。
    3)四季豆用水焯过后立马放入凉水中,这样炒出来的颜色真的会好看很多,经常看到饭店的厨师们,用冰水处理被热水焯过的蔬菜,以保证蔬菜成品后的颜色。
    4)鱿鱼一定要处理干净哦,很多泥沙藏在鱿鱼的“肚子”里。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鱿鱼四季豆

    四季豆炒鱿鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【三尼】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四季豆炒鱿鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜