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杏仁瓦片酥

菜谱编号:099-051
杏仁瓦片酥是【香菇炖鸡面】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁瓦片酥”。
杏仁瓦片酥
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蛋清:120克细砂糖:50克
盐:1克融化的黄油:15克
玉米淀粉:10克低筋面粉(小麦粉):10克
杏仁片:50克--

杏仁瓦片酥的做法步骤

  • 第四步:混合玉米淀粉,低筋面粉,盐,然后过筛,搅拌均匀
  • 第八步:将面糊从冰箱拿出,用叉子捞起,让多余的液体自然流出,待液体基本不流下的时候,把叉子上的杏仁片平铺在油纸上,留点空隙,会膨胀
  • 第七步:放入冰箱冷藏4小时以上,当然冷藏一晚上更加好,可以使杏仁片充分吸收液体
  • 第九步:中层,150度,15分钟,根据自家的烤箱观察着。
  • 第一步:准备材料
  • 第六步:用橡皮刮刀拌匀,就是杏仁脆片面糊
  • 第二步:将蛋清放入碗中并倒入细砂糖,用手动打蛋器无规则的将蛋清和糖搅拌均匀,不要打发
  • 第五步:加入杏仁片
  • 第三步:倒入融化的黄油搅拌均匀
  • 杏仁瓦片酥做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋清需要再室温下放置一段时间,蛋清过凉会使融化的黄油凝固
    2、筛入分类以后会产生少许面粉颗粒,那过筛一遍去除粉类颗粒
    3、配方中的液体主要起到黏合剂的作用
    4、在不烤焦的前提下,瓦片多烤一会,颜色深一点,会更加香脆

    菜谱标签:糕点烘焙小吃
    相关食材:杏仁

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