杏仁瓦片酥
杏仁瓦片酥是【香菇炖鸡面】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁瓦片酥”。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蛋清:120克 | 细砂糖:50克 |
盐:1克 | 融化的黄油:15克 |
玉米淀粉:10克 | 低筋面粉(小麦粉):10克 |
杏仁片:50克 | -- |
杏仁瓦片酥的做法步骤
杏仁瓦片酥做法技巧/窍门/补充说明:
1、蛋清需要再室温下放置一段时间,蛋清过凉会使融化的黄油凝固
2、筛入分类以后会产生少许面粉颗粒,那过筛一遍去除粉类颗粒
3、配方中的液体主要起到黏合剂的作用
4、在不烤焦的前提下,瓦片多烤一会,颜色深一点,会更加香脆