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缤纷巧克力水果慕丝

菜谱编号:099-337
缤纷巧克力水果慕丝是【落叶漫天飞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分36个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“缤纷巧克力水果慕丝”。
缤纷巧克力水果慕丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天在淘宝败的黑巧克力和8寸慕丝圈到了·女女说她超爱吃巧克力,于是决定今天早上早点起来做蛋糕·

一个人像只小蜜蜂一样,忙来忙去,终于把蛋糕做好放冰箱了·停下来之后把冬天的衣服拿楼上见见太阳公公吧,不要浪费这么好的阳光哦·接着整理了一下小沙发,顺势躺着翻了几页林青玄的书,整个人精神都振作起来了·算了一下时间,蛋糕做好已经有接近5小时,于是从冰箱取出来,吹风机吹了脱模装饰·哈哈,没想到这次做的慕丝效果这么好,味道口感也不错呀·

再接再厉,争取元旦也能做一个漂亮的蛋糕给大家吃吃······加油······

缤纷巧克力水果慕丝主厨:落叶漫天飞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黑巧克力:160克纯牛奶:250ML
葡萄干:20克低粉:80克
可可粉:20克白醋:小一勺
糖粉:100克食用油:50克
水果:适量鸡蛋:6只
奶油:250ML鱼胶粉:20克

缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤

  • 第三十三步:从冰箱取出慕丝蛋糕,用电吹风热风沿着四周吹大约30秒,就可以轻易的把蛋糕取出·
  • 第二十三步:把蛋奶糊放进冷却后的巧克力·搅拌
  • 第三十步:接着放第二块蛋糕,把剩下的酱全部倒进去,轻轻抹平·放进冰箱冷藏,大约要4~5小时·
  • 第八步:蛋白中速打发,看见起大气泡的时候,加入一小勺子白醋·
  • 第三步:葡萄干挤干水分,糖粉备好·
  • 第一步:葡萄干清洗干净,低粉可可粉,牛奶
  • 第十六步:动作轻快的切拌翻拌,充分均匀为好·
  • 第五步:全部食用油和一半牛奶倒碗,快速搅拌到油水混合·
  • 第二十五步:可可蛋糕蒸好,取出冷却,并对半切成两个圆形·去掉最上面的一块,两边修剪成比8寸小一些的圆形·
  • 第二十七步:调好的巧克力酱倒进打好的奶油·
  • 第三十二步:把奶油倒巧克力里,搅拌均匀·
  • 第四步:蛋青分离器把蛋分好,蛋白和蛋黄分开装,不要沾到油和水·
  • 第三十五步:水果装饰在表面·
  • 第三十一步:预先留起的奶油和巧克力拿出·
  • 第十一步:大约过一些时候,再一勺子糖·
  • 第二十九步:盘子铺上锡纸,再把慕丝圈平放上去·先放一块蛋糕,倒一部分慕丝酱进去铺平·
  • 第十三步:取1/3蛋白霜进面糊,快速切拌一下·
  • 第十八步:慕丝圈底部铺上锡纸,放在烤盘上
  • 第七步:分两三次筛入混合的低粉可可粉,搅拌均匀·
  • 第九步:大约打到蛋白原来的两倍发是,加入一勺子糖粉·继续中速打发
  • 第十五步:切拌好的蛋糊倒进剩下的蛋白霜里头,
  • 第二十步:用开水把鱼胶粉泡开,
  • 第二步:低粉可可粉仔细过筛,多筛几次也没关系
  • 第十步:打约一分钟后,继续添加一勺子糖·再打
  • 第十二步:到这个样子为止,蛋白是凝固状态,倒扣也不会掉下来·
  • 第十四步:这样就可以了·
  • 第三十四步:把准备好的巧克力奶油浇在蛋糕四周·
  • 第二十一步:剩下的牛奶和两个蛋黄放锅里小火煮,过筛备用·
  • 第二十四步:鱼胶粉倒进蛋奶糊和巧克力里头,搅拌均匀
  • 第六步:分次加入4个蛋黄·大约1/3的糖粉,并搅拌均匀·
  • 第十九步:把蛋糊轻轻的倒里头,拨平,进预热200度的烤箱上下火烤30~40分钟·(每个人的烤箱脾气可能都不一样,所以要注意火候·)
  • 第三十六步:可以切蛋糕啦······
  • 第二十二步:巧克力切成块,隔水溶解,冷却·(用小碗盛起一点点后面用)
  • 第二十八步:用小铲子搅拌均匀,即为慕丝酱·
  • 第二十六步:奶油250ml加白糖20克全部隔冰打发,7分到8分发即可·(用小碗盛起一点点后面用)
  • 第十七步:撒上葡萄干
  • 菜谱标签:甜品烘焙冰品
    相关食材:巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的缤纷巧克力水果慕丝。

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