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爆香牛肉

菜谱编号:099-348
爆香牛肉是【bzmm】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆香牛肉”。
爆香牛肉
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:一斤--
辅助料用量
姜:几片葱:一根
蒜:几瓣西红柿:一个
皮牙子:半个--
调味料用量
盐:适量老抽:适量
生抽:适量桂皮:适量
大料:适量花椒:适量
冰糖:适量红酒:一杯
米酒:一碗--

爆香牛肉的做法步骤

  • 第一步:牛肉选牛腩肉,将血水泡出,大约要2个小时
  • 第六步:加入煮牛肉的酱汁,中火煮半小时,大火收汁
  • 第三步:大约一个半小时牛肉可以用筷子穿过,捞出,将汤过滤备用
  • 第七步:装盘即可,不用勾芡,牛肉的胶原蛋白都煮出来了,自来芡
  • 第五步:热锅冷油,油热放西红柿皮牙子煸炒,加红酒适量,放入切好的牛肉翻炒
  • 第二步:将凉水加葱姜蒜,大料花椒桂皮冰糖老抽米酒和牛肉一起煮
  • 第四步:西红柿切碎,洋葱切小块,牛肉切片
  • 爆香牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉很香,很烂,老少皆宜

    菜谱标签:热菜
    相关食材:牛肉

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