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杏仁塔

菜谱编号:010-045
杏仁塔是【miale】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁塔”。
杏仁塔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

你爱杏仁嘛?我超爱的,但是杏仁真的不是人见人爱的食物,许多人都受不了杏仁味。上周末,妈妈的姐妹团们来我们家聚会,我做了很多糕点,杉阿姨5岁的儿子胃口超好,但是咬了一口我做的杏仁塔立马吐了出来,我吓到了,因为那算是我的招牌糕点耶,怎么会做失败呢?原来,杉阿姨说他儿子不喜欢杏仁,觉得它有一股生的味道,看来杏仁真的是个极端的食物呀,不喜欢的人超讨厌,像我这样喜欢它的人就超爱的。

杏仁塔主厨:miale

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:适量--
辅助料用量
黄油:适量蛋:适量
杏仁粉:80克--
调味料用量
糖粉:适量香草精:适量
细砂糖:80克--

杏仁塔的做法步骤

  • 第二步:加入蛋液搅匀后,加入香草精搅匀。
  • 第四步:将面团放保鲜袋中,入冰箱冷藏30分钟。
  • 第十五步:值得一试哦
  • 第五步:冷藏后的面团取出,擀至3mm厚。
  • 第三步:加入过筛的低筋面粉拌匀。
  • 第十四步:烤出来的杏仁塔超级香哦,吃起来的口感也很不错,皮很脆,内陷儿很软~!
  • 第六步:将面皮移到塔模上,轻压使面皮与塔模结合紧密,用擀面杖擀去多余的面皮,并将面皮入冰箱冷藏松弛15分钟。
  • 第一步:将室温软化的黄油打软后,加入糖粉打匀,不打发。
  • 第八步:入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟,然后把豆子取出来,再烤10分钟。
  • 第九步:在塔皮里填入奶油杏仁馅,表面洒杏仁片,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟左右。
  • 第七步:松弛后的面团用叉子叉上小洞,放上一张烘焙纸,然后倒入豆子,防止塔皮在烤焙时膨胀。
    具体的做法是取一张烘焙纸(不用很好的,几毛一大张那种就可以),剪出比塔模大一些的圆形(不需要很周整),周边剪上开口(这样可以使纸与塔皮结合紧密),把烘焙纸放在塔皮上,然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后,可以提着纸,轻易将豆子拿出来,而且塔皮是平的,不会因为豆子留下小坑。
  • 第十一步:⒉室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变白,体积膨大。
  • 第十步:奶油杏仁馅做法:
    ⒈室温软化黄油,杏仁粉过筛备用。
  • 第十二步:⒊分次加入蛋液搅匀。
  • 第十三步:⒋加入杏仁粉拌匀即成。
  • 相关食材:杏仁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杏仁塔。

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