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杏仁蜜桃酥

菜谱编号:098-928
杏仁蜜桃酥是【落雨无声】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁蜜桃酥”。
杏仁蜜桃酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蜜桃酥就是凤梨酥的姐妹,凤梨酥是一道非常著名的台湾糕点,上次去台湾人家都争着买,我想我还是回家自己做吧!我把凤梨馅换成蜜桃馅也一样好吃,再给它来点夹心—杏仁粒,风味更佳了。不过这次用的是买的蜜桃馅,下次可以尝试下自己做内馅的。

杏仁蜜桃酥主厨:落雨无声

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:90克全脂奶粉:35克
黄油:75克鸡蛋:25克
糖粉:20克盐:1·25ML
水:适量--
辅助料用量
蜜桃馅:200克杏仁粒:适量

杏仁蜜桃酥的做法步骤

  • 第十六步:冷却后放入密封盒,放置几个小时食用更佳
  • 第六步:然后用手揉成酥皮面团,可以先把面团放保鲜袋存冰箱冷藏一下
  • 第十步:取一块酥皮面团,用手压扁,放上一块馅料
  • 第十五步:将蜜桃酥放入预热好180度的烤箱中层,上下火,15分钟左右烤到表面金黄即可(如果有凤梨酥模具不会走形,没有的话就准备我这样的趴下吧!我还天真地想在上面印字呢)
  • 第四步:至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状
  • 第十三步:放入垫了烤纸的烤盘,可以借助饼干圈全部按扁成圆柱体
  • 第三步:分两次倒入打散的鸡蛋液继续打发
  • 第一步:准备材料
  • 第九步:将酥皮面团分成小份搓成小团,馅料也搓圆
  • 第十二步:全部搓圆
  • 第七步:现在处理内馅了,把蜜桃馅擀开,在前端摆上一排杏仁粒
  • 第十四步:表面刷上少量清水
  • 第二步:黄油室曙软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打至颜色稍白
  • 第五步:低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油,用橡皮刮刀拌匀
  • 第十一步:用虎口慢慢收口
  • 第八步:先卷起来再用刀切成小段
  • 相关食材:杏仁

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