第五步:用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团,放入保鲜袋中冷藏约30分钟。
第四步:低筋面粉、盐、玉米淀粉,混合筛入,加入蛋黄。
第七步:用大拇指将小圆球一个个摁扁,出现自然裂纹。
第八步:烤箱预热170度,中层,烤制15-20分钟,边缘微微焦黄即可。
第三步:加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。
第六步:将冷藏好的面团取出,分割成10克/个的小剂子,搓成球状,整齐码放在烤盘。
第二步:黄油切小块室温下软化。
第一步:熟蛋黄过筛成细蓉,使其更细腻。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
玛格丽特饼干的英文名字为ltalianHardEggYolkCookies(住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐)。很久以前,一位糕点师在做饼干时,心里默念他心上人的名字,并将自己的手印按在饼干上面,玛格丽特饼干就由此而生。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的特色就在于材料中加入了和低筋粉灯亮的玉米淀粉,所以按压面团时会自然的出现漂亮的裂口,不要以为这是败笔,其实裂口正是这款饼干自然美的体现,烘烤中裂口会依旧保持这种状态。也正是由于加入了大量的得分,使得饼干的口感更佳酥脆,入口混合着黄油和鸡蛋的香味,清爽不油腻。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:100克 | 玉米淀粉:100克 |
无盐黄油:100克 | 熟蛋黄:2个 |
糖粉:60克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:1克 | -- |
第五步:用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团,放入保鲜袋中冷藏约30分钟。
第四步:低筋面粉、盐、玉米淀粉,混合筛入,加入蛋黄。
第七步:用大拇指将小圆球一个个摁扁,出现自然裂纹。
第八步:烤箱预热170度,中层,烤制15-20分钟,边缘微微焦黄即可。
第三步:加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。
第六步:将冷藏好的面团取出,分割成10克/个的小剂子,搓成球状,整齐码放在烤盘。
第二步:黄油切小块室温下软化。
第一步:熟蛋黄过筛成细蓉,使其更细腻。
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