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米粉肉

菜谱编号:100-549
米粉肉是【三十三画生】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米粉肉”。
米粉肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

米粉肉是选用肥瘦相间的五花肉制作,是蒸菜的代表,肥而不腻,香甜入口,百吃不厌

米粉肉主厨:三十三画生

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克大米:250克
辅助料用量
葱片:4片姜片:5片
花椒:少许大料:少许
调味料用量
甜面酱:200克老抽:适量
白糖:适量料酒:适量
香油:少许--

米粉肉的做法步骤

  • 第一步:花椒大料用热水泡好
  • 第二步:甜面酱一袋
  • 第三步:葱姜切片
  • 第四步:五花肉切成三毫米厚五公分宽 十公分长即可
  • 第九步:二个小时后出锅
  • 第八步:腌好后,剥下保鲜膜,在腌好的肉里倒入适量的热水,水量以没过肉和米粉为准,上锅蒸二个小时
  • 第六步:将炒好的大米用擀面杖擀碎即可;不能太碎,太碎了不吸油
  • 第七步:把切好的五花肉放入小盆中,依次放入老抽、料酒、花椒大料水、甜面酱、香油、白糖和炒好的米粉搅拌均匀后,用保鲜膜封好,腌制八个小时以上
  • 第五步:将大米放在炒锅中翻炒,炒出米香味,直至米的颜色焦黄即可。
  • 米粉肉做法技巧/窍门/补充说明:

    炒大米的时候要小火炒,不断地用铲子翻炒,千万不要抄的火大了,否则糊米味很重,会掩盖其它的香味。

    菜谱标签:热菜满汉全席
    相关食材:米粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的米粉肉。

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