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红酒烩牛尾

菜谱编号:100-645
红酒烩牛尾是【芹意】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒烩牛尾”。
红酒烩牛尾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西班牙菜中最著名的当属海鲜烩饭以及鳕鱼派等海鲜料理,肉类似乎并不常见。但这一款红酒烩牛尾却有着浓郁的西班牙风情——橄榄油和红酒的香醇,新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色,再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感,十分惹人喜爱。像西方人一样当主菜来吃,或者按照中国人的口味来个盖浇饭,那都是非常的美味。

红酒烩牛尾主厨:芹意

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛尾:800克--
辅助料用量
洋葱:半个胡萝卜:半根
西红柿:2个--
调味料用量
红葡萄酒:250ML热水:250ML
大蒜:3瓣面粉:1大勺
盐:1/4小勺番茄酱:5大勺
黑胡椒粉:1小勺橄榄油:1大勺加1小勺

红酒烩牛尾的做法步骤

  • 第二步:洋葱切片,胡萝卜切滚刀块,新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;
  • 第十步:加入到炖锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,小火慢炖大约1到1·5小时,至牛尾酥烂;
  • 第五步:烹入红葡萄酒,同时转大火翻炒均匀;
  • 第七步:烹入热水(或高汤),翻炒均匀;
  • 第八步:转入炖锅。大火煮开后,转小火慢炖;
  • 第四步:加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软,炒出出香味;
  • 第六步:继续煮至汤汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均匀;
  • 第九步:其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;
  • 第三步:炒锅中加入1大勺橄榄油,热锅凉油,小火慢慢煎制牛尾至两面金黄;
  • 第十二步:煮至汤汁再次沸腾即可。
  • 第十一步:待汤汁渐渐粘稠时,加入剩余的蕃茄丁;
  • 第一步:牛尾洗净,加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀,腌制15分钟;
  • 红酒烩牛尾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮,很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮,可以大大缩短炖煮时间,但炖出的牛尾入味不足,还是用炖锅慢慢煮比较好吃。
    2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道,营养也很丰富,不要省略了。
    3、中间也可以不换锅,直接用炒锅炖,多加点儿水就是。

    相关食材:牛尾

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