第二步：顺着关节，剁成段。
第八步：将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。
第三步：用清水冲泡至少1小時，中途记得换2次水。
第十步：加入铁根山药块，继续煲至1小時。
第五步：捞出后洗去血水。放入汤锅中。
第一步：将牛尾冲洗干净。
第七步：加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小時。
第九步：牛尾汤中加入大枣。
第六步：烧开后，用勺撇去血沫。
第四步：锅中注入冷水，同時下入牛尾，水开后再煮2分钟。
第十一步：根据自己的口味，加入 盐 胡椒粉 调味即可。
牛尾山药煲
牛尾山药煲是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛尾山药煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天做了红烧牛尾是用的牛尾比较粗的部位，今天继续上我的牛尾，用牛尾细的部位煲了牛尾山药汤，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足。既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。此汤有强身健体，补髓提神，滋阴壮阳等功效。
这款汤煲中，我加入了铁根山药，铁根山药以口感好，营养价值高为更多人所接受，有补气?健脾胃?滋阴补阳的功效。素有温补小人参之称，所以不宜多吃，每天食用100克左右即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煲 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛尾：500克 | 铁根山药：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 大枣：3粒 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 姜：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |