清汤蛤蜊
清汤蛤蜊是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤蛤蜊”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
青岛胶州湾一带盛产花蛤,个大肉厚,味道鲜美,几乎没有泥沙。花蛤的做法也很多,但青岛人即不爱酱爆,也不爱辣炒,独独喜欢清水一汆、喝汤嘬肉。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
花蛤:600克 | -- |
辅助料用量 | |
新鲜海带:1小段 | -- |
调味料用量 | |
香菜梗:适量 | -- |
清汤蛤蜊的做法步骤
清汤蛤蜊做法技巧/窍门/补充说明:
1、海带只为提鲜,不喜欢可以不用;
2、不需要其它任何调味料,蛤蜊自带咸味,只是水不要放太多,刚没过蛤蜊即可;
3、不需要什么厨艺,只一点——蛤蜊够新鲜,把握火候,大火煮至开口即可。
顺便发点儿牢骚:如今物流发达,即使是内陆地区也能买到个个鲜活、伸着“脖子”吐水的蛤蜊,可我却从没做出过海边的味道。我不明白,为什么商家保得了“活”,却保不了“鲜”。内陆的“鲜活”的海产品味道还不如“冰鲜”海产品。谁能告诉我,究竟是为什么!
4、最后,去青岛吃蛤蜊,不要读作普通话的“gěli”,要读“gála”(嘎啦)。
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