既要留住菜汁，还要保证饺子馅不出水的秘笈——【芹香水饺】

第十三步：吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。简单的几瓣大蒜、一點儿醋就得！还根据各家喜好调制。

第四步：将肉馅搅拌均匀。

第三步：抓一把虾皮放进去。

第九步：冷水揉面、擀皮，用加了鸡蛋的面做成饺子皮，筋道，不容易煮烂皮。

第十四步：开吃，冬至的大饺子，饺子就蒜，越吃越帅！

第五步：西芹两棵，洗净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，继续剁吧剁吧。

第二步：葱白和生姜细细剁碎，调入盐一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

第七步：挤过水分的芹菜和肉馅放在一起。

第一步：新鲜猪肉馅一斤。

第六步：用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，挤出来的芹菜汁不要倒掉，一點一點拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收。

第八步：拌匀。

第十二步：煮饺子很简单，把水烧开，(水多點，免得粘锅)放入饺子，滚开后點一次凉水，再滚开，再重复點一次凉水，烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来就好了。

第十一步：包好。

第十步：取适量拌好的馅料放在饺子皮中央。