健康火锅------虫草花养生火锅
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
喜欢用虫草花炖出来的汤,不仅健康有营养,而且颜色特别漂亮,以前都是炖汤了,今天用虫草花来做一道火锅,健康又养生。
因为今天是做火锅的,所以用了猪筒骨,平时炖汤如果主要是喝汤的,就不用猪筒骨了,因为筒骨比较油。
今天的汤底除了自己用猪骨和虫草花炖的汤,还加入了史云生高汤底料,这样就不用再加盐等其它的调味了,简便且口感更加鲜美。
说起用史云生高汤底料还蛮有趣的,上次做火锅时在超市里没看到史云生的,上周逛另一个超市,本来是准备买另一个牌子的高汤底料,正看着呢,小熊说,咦,这里有一种新的高汤底料呢,看着不错哦,我一看,大叫:“史云生的啊,就是美食天下那个史云生。”可能在美食天下呆久了,跟美食天下有关的一切都变得熟悉又亲切了。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:火锅 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
虫草花:20克 | 猪筒骨:适量 |
辅助料用量 | |
红枣:3个 | 大葱:适量 |
花椒:适量 | 姜片:适量 |
史云生浓醇高汤:4支 | -- |
健康火锅------虫草花养生火锅的做法步骤
原料:虫草花20克猪筒骨
配料:红枣3枚大葱花椒姜片史云生浓醇高汤4支
配菜:午餐肉豆腐鸭血蘑菇西兰花水饺羊肉片藕片等
调味:根据自己的喜好调配,我们今天做了两种调味,一种是普通调味的,一种是芝麻酱的,芝麻酱的调味点击这里
专家给出的虫草花鉴别方法:
真假对比
劣质草:颜色金黄鲜亮,没有杂色,泡水发黑,浑浊,不清澈,煲汤口感味道稍差
优质草:颜色自然橘黄,有杂色,菌味浓烈,泡水清澈,口感有韧劲,味道鲜美
正宗的虫草花泡水后汤色呈现漂亮的亮黄色,这是附着在虫草花表面的菌粉溶解在水里的正常现象,泡一会洗一下就可以入锅了不建议泡水时间过长,超过3个小时菌粉会在水里氧化,虫草花表面会略为发黑,影响口感。