菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虫草花是人工培养的虫草子实体，属于真菌类，功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化防衰老、提高机体免疫能力等作用。西洋参品性温和，适宜四季进补，可煮可炖可泡可含，做法多样，具有补气养血、滋阴补肾、延缓衰老及养颜等功效。西洋参炖鸡汤，很有名的汤煲。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 走地鸡：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干虫草花：10克 | 西洋参：3克 |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 盐：适量 |
| 料酒：15毫升 | -- |
第一步：土鸡清理干净，斩大件备用；
第十步：最后调入适量盐即可；
第十一步：成品。
第三步：取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥；
第九步：大火烧开，转最小火煲2小時；
第五步：同時，参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了；
第二步：西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售；
第八步：浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中；
第四步：飞过水的鸡移入沙煲中，炒一般是两个锅同時煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸；
第六步：姜去皮切片备用；
第七步：放入姜片；
1、干虫草花需要用热水（温水）浸泡回软，浸泡的水不用倒掉，直接入锅；
2、我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸，也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题；
3、煲了两小时的汤，鸡肉我家是不吃的了，如想吃鸡肉的亲，可把煲汤时间缩短，这样的鸡肉有嚼头。
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