凉拌海蜇丝
凉拌海蜇丝是【小版】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌海蜇丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
凉拌菜技巧很容易掌握。
我总结了一下做凉拌菜的几点。
◎原材料选购方面,尽量挑选新鲜的。
◎清洗,菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵,要仔细冲洗干净。
◎汆烫,含淀粉和草酸较多的蔬菜,如土豆、菠菜等必须熟吃。
◎做好的凉拌菜最好是现做现吃。如果不行,在冰箱里冷藏的时间也不要过久,隔夜的凉拌菜最好不要吃。
漏掉的请大家补充!再来说说今天的凉拌海蜇丝。
海蜇丝一般都是咸味,所以在拌制之前要先去掉它的咸味。
我习惯用水冲法,就是将原料放在水龙头下冲水。其次是它的腥味,大蒜和醋可以有效的减轻它的腥味。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
海蜇丝:适量 | -- |
辅助料用量 | |
黄瓜:适量 | 胡萝卜:适量 |
蒜蓉:适量 | 小米椒圈:适量 |
香菜末:适量 | -- |
调味料用量 | |
白醋:适量 | 味事达酱油:适量 |
辣椒油:适量 | 香油:适量 |
姜汁:适量 | 盐:适量 |
白胡椒粉:适量 | -- |
凉拌海蜇丝的做法步骤
凉拌海蜇丝做法技巧/窍门/补充说明:
◎买回来的海蜇丝一般是很咸的,放在水龙头下冲水不但可以去除咸味,还可以减轻海蜇丝的腥味。
◎在氽烫海蜇丝时,时间不易过长,一般开水下锅十来秒钟就可捞出。
◎拌好的海蜇丝最好放入冰箱冷藏一下,让它吸味,同时口感更爽口。
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