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凉拌海蜇丝

菜谱编号:101-312
凉拌海蜇丝是【小版】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌海蜇丝”。
凉拌海蜇丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉拌菜技巧很容易掌握。

我总结了一下做凉拌菜的几点。

◎原材料选购方面,尽量挑选新鲜的。

◎清洗,菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵,要仔细冲洗干净。

◎汆烫,含淀粉和草酸较多的蔬菜,如土豆、菠菜等必须熟吃。

◎做好的凉拌菜最好是现做现吃。如果不行,在冰箱里冷藏的时间也不要过久,隔夜的凉拌菜最好不要吃。

漏掉的请大家补充!再来说说今天的凉拌海蜇丝。

海蜇丝一般都是咸味,所以在拌制之前要先去掉它的咸味。

我习惯用水冲法,就是将原料放在水龙头下冲水。其次是它的腥味,大蒜和醋可以有效的减轻它的腥味。

凉拌海蜇丝主厨:小版

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
海蜇丝:适量--
辅助料用量
黄瓜:适量胡萝卜:适量
蒜蓉:适量小米椒圈:适量
香菜末:适量--
调味料用量
白醋:适量味事达酱油:适量
辣椒油:适量香油:适量
姜汁:适量盐:适量
白胡椒粉:适量--

凉拌海蜇丝的做法步骤

  • 第六步:将蒜蓉、香菜末、小米椒加备好食材拌匀,调入拌汁拌匀即可。
  • 第五步:白醋加味事达酱油、辣椒油、香油、白胡椒粉和姜汁调成拌汁备用。
  • 第三步:锅中烧开水,放入海蜇丝汆烫,然后捞出放入冰水浸泡后捞出沥干。
  • 第一步:原料图。
  • 第四步:黄瓜和胡萝卜切丝,加少许盐抓拌,沥去水份备用。
  • 第二步:海蜇丝清洗干净,放在水龙头下冲水20分钟去咸味。
  • 凉拌海蜇丝做法技巧/窍门/补充说明:

    ◎买回来的海蜇丝一般是很咸的,放在水龙头下冲水不但可以去除咸味,还可以减轻海蜇丝的腥味。
    ◎在氽烫海蜇丝时,时间不易过长,一般开水下锅十来秒钟就可捞出。
    ◎拌好的海蜇丝最好放入冰箱冷藏一下,让它吸味,同时口感更爽口。

    相关食材:海蜇

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