食尚擂台——【鲁菜名品】九转大肠
食尚擂台——【鲁菜名品】九转大肠是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“食尚擂台——【鲁菜名品】九转大肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
‘九转大肠’为鲁菜名品，清朝光绪年间，由济南“九华楼”首创，制作工艺复杂，配料严格除传统的配料外还需要肉桂面、砂仁面等调料，大肠先处理洗净，套叠，煮熟焯过，后炸，再烧，出勺入锅反复多次，直到烧煨至熟。有文人雅士观此菜制作，称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作赠名为“九转大肠”，九转大肠成品色泽金红，酸甜苦辣咸多味俱全。
玉食家人买了熟的猪大肠，里面肥油都清理干净，省却了处理生肠的过程和炸的过程，其他步骤和调料不敢有任何懈怠，严格按工艺流畅制作。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大肠：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 香菜：适量 | 高汤：300毫升 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 酱油：适量 |
| 白糖：适量 | 砂仁面：适量 |
| 肉桂面：适量 | 食用油：适量 |
| 花椒油：适量 | -- |
食尚擂台——【鲁菜名品】九转大肠的做法步骤
菜谱标签：热菜